Les additifs alimentaires en droit suisse
Réglementation des additifs alimentaires en Suisse : liste positive, conditions d'utilisation, E-numbers et protection des consommateurs.
Ultimo aggiornamento : 2026-04-04
La réglementation des additifs alimentaires
Les additifs alimentaires sont des substances ajoutées intentionnellement aux denrées alimentaires pour des raisons technologiques (conservation, coloration, arôme, texture). Leur utilisation est strictement réglementée en Suisse.
Le principe de la liste positive
En Suisse, seuls les additifs figurant sur une liste positive peuvent être utilisés dans les denrées alimentaires. Cette liste est établie par l'ordonnance sur les additifs (OAdd). Un additif non listé est interdit.
Les conditions d'utilisation
Pour qu'un additif soit autorisé, il doit :
- Ne pas présenter de risque pour la santé aux doses prévues
- Répondre à un besoin technologique justifié
- Ne pas induire le consommateur en erreur
- Respecter les quantités maximales fixées par l'ordonnance
Les numéros E
Chaque additif autorisé est identifié par un numéro E (E100 pour les colorants, E200 pour les conservateurs, E300 pour les antioxydants, etc.). Ce système de numérotation, harmonisé au niveau international, facilite l'identification des additifs sur les étiquettes.
La déclaration sur l'étiquetage
Les additifs doivent figurer dans la liste des ingrédients, mentionnés par leur catégorie fonctionnelle (colorant, conservateur, émulsifiant, etc.) suivie du nom spécifique ou du numéro E.
Les additifs controversés
Certains additifs font l'objet de débats scientifiques (aspartame, nitrites, dioxyde de titane). L'OSAV suit les évaluations de l'EFSA et peut adapter la réglementation suisse en conséquence.
Domande frequenti
Les additifs alimentaires sont-ils dangereux ?
Les additifs autorisés en Suisse ont été évalués et jugés sûrs aux doses d'utilisation prévues. Les quantités maximales sont fixées pour garantir la sécurité.
Que signifient les numéros E sur les étiquettes ?
Les numéros E identifient les additifs alimentaires autorisés au niveau international. E100-E199 = colorants, E200-E299 = conservateurs, E300-E399 = antioxydants, etc.
Un fabricant peut-il utiliser n'importe quel additif ?
Non. Seuls les additifs figurant sur la liste positive de l'OAdd sont autorisés, dans les quantités maximales fixées par l'ordonnance.
Nota della redazione
Questo articolo è fornito a scopo informativo generale sul diritto svizzero. Non costituisce consulenza legale e non sostituisce la consulenza di un professionista.