Les additifs alimentaires en droit suisse

La réglementation des additifs alimentaires

Les additifs alimentaires sont des substances ajoutées intentionnellement aux denrées alimentaires pour des raisons technologiques (conservation, coloration, arôme, texture). Leur utilisation est strictement réglementée en Suisse.

Le principe de la liste positive

En Suisse, seuls les additifs figurant sur une liste positive peuvent être utilisés dans les denrées alimentaires. Cette liste est établie par l'ordonnance sur les additifs (OAdd). Un additif non listé est interdit.

Les conditions d'utilisation

Pour qu'un additif soit autorisé, il doit :

1. Ne pas présenter de risque pour la santé aux doses prévues
2. Répondre à un besoin technologique justifié
3. Ne pas induire le consommateur en erreur
4. Respecter les quantités maximales fixées par l'ordonnance

Les numéros E

Chaque additif autorisé est identifié par un numéro E (E100 pour les colorants, E200 pour les conservateurs, E300 pour les antioxydants, etc.). Ce système de numérotation, harmonisé au niveau international, facilite l'identification des additifs sur les étiquettes.

La déclaration sur l'étiquetage

Les additifs doivent figurer dans la liste des ingrédients, mentionnés par leur catégorie fonctionnelle (colorant, conservateur, émulsifiant, etc.) suivie du nom spécifique ou du numéro E.

Les additifs controversés

Certains additifs font l'objet de débats scientifiques (aspartame, nitrites, dioxyde de titane). L'OSAV suit les évaluations de l'EFSA et peut adapter la réglementation suisse en conséquence.