Gli additivi alimentari nel diritto svizzero

La regolamentazione degli additivi alimentari

Gli additivi alimentari sono sostanze aggiunte intenzionalmente ai prodotti alimentari per ragioni tecnologiche (conservazione, colorazione, aroma, consistenza). La loro utilizzazione è strettamente regolamentata in Svizzera.

Il principio della lista positiva

In Svizzera possono essere utilizzati solo gli additivi presenti in una lista positiva. Questa lista è stabilita dall'ordinanza sugli additivi (OAdd). Un additivo non elencato è proibito.

Le condizioni di utilizzo

Perché un additivo sia autorizzato, deve:

1. Non rappresentare rischi per la salute alle dosi previste
2. Rispondere a un bisogno tecnologico giustificato
3. Non indurre in errore il consumatore
4. Rispettare le quantità massime fissate dall'ordinanza

I numeri E

Ogni additivo autorizzato è identificato da un numero E (E100 per i coloranti, E200 per gli conservanti, E300 per gli antiossidanti, ecc.). Questo sistema di numerazione, armonizzato a livello internazionale, facilita l'identificazione degli additivi sulle etichette.

La dichiarazione sull'étiquetage

Gli additivi devono figurare nell'elenco degli ingredienti, menzionati per la loro categoria funzionale (colorante, conservante, emulsionante, ecc.) seguita dal nome specifico o dal numero E.

Gli additivi controversi

Alcuni additivi sono oggetto di dibattiti scientifici (aspartame, nitriti, dioxido di titanio). L'OSAV segue le valutazioni dell'EFSA e può adattare la regolamentazione svizzera in conseguenza.